Calidad y certificaciones

Beneficios en la Seguridad

Garantía en Calidad y Certificación HACCP

  • Trazabilidad de materias primas y lotes de producción
  • Determinación de vida útil del producto
  • Inspección de plantas de producción de proveedores
  • Auditoria de personal, superficies y ambiente
  • Control de registros durante todo el proceso (tiempos y temperaturas)
  • Operación 24 horas, los 365 días al año
Beneficio Social

Laboratorio Microbiológico

Alimentos Prácticos cuenta con su propio laboratorio totalmente equipado para análisis microbiológicos dentro de los centros de producción. Las tareas y proyectos específicos del laboratorio son:

Curva Crítica por Producto Terminado (Implementación)

Se detalla el conteo microbiológico a través del tiempo de cada producto en su empaque a granel ordinario.

Análisis Microbiológicos Diarios

Muestreo y análisis microbiológico diario a todo producto que sale de los centros de producción. Muestreo y análisis microbiológico periódico a producto selectivo de plantas remotas. Se obtiene resultados cuantitativos en 24 horas y cualitativos en 48 horas.

Estos análisis constituyen la garantía hacia el cliente que los alimentos son de alta calidad. Laboratorios Especializados en Control de Calidad hace análisis aleatorios una vez al mes.

Ficha Técnica Producto Terminado
Todo nuevo producto de menú cuenta con Ficha Técnica de Laboratorio.
Materia Prima
Control de Calidad hace muestreo aleatorio de materia prima recibida en bodega para ser analizada microbiológicamente. Todo producto terminado recibido en bodega (tamales, tacos, etc.) se somete a examen microbiológico.
Personal

Aleatoriamente, control de calidad somete a cierto número de personal a la semana a un examen de manos.

Utensilios Aleatoriamente
Control de calidad somete ciertos utensilios de producción y distribución a la semana a un examen de microbiológico. Se han diseñado programas de desinfección eficiente.
Superficies

Aleatoriamente, control de calidad somete ciertas superficies de trabajo a la semana a un examen de microbiología. Se diseñan programas de desinfección eficiente.

El Laboratorio cuenta con equipo sofisticado para realizar las pruebas, como: incubadora, microscopio, sistema petrifilm, mecheros, cuenta colonias, báscula electrónica, y más.

Somos la única empresa de alimentación servida en Centro América que cuenta con su propio laboratorio microbiológico certificado. Diariamente, se hacen muestreos microbiológicos del producto final, materia prima, manos del peronal, superficies de trabajo, utensilios de cocina, bandejas, termos y agua.


 

Datos Relevantes

REMAR Internacional